Bavarois poire belle Hélène
| Pour 8 personnes | ||
| Sucre | 125g | |
| Sucre glace | 80g | |
| Poudre d'amande | 70g | |
| Farine | 20g | |
| Oeuf | 4 | |
| Lait | 60cL | |
| Crème liquide entière | 40cL | |
| Gélatine | 6 feuilles | |
| Poire au sirop | 1 boite | |
| Cacao amer | ||
| Extrait de vanille |
Socle en dacquoise
Bavarois à la poire
Bavarois à la vanille
Montage
