Entremet coco mangue passion
| Pour 8 personnes | ||
| Mangue | 1 | |
| Fruit de la passion | 4 fruits | |
| Crème de coco | 400g | |
| Sucre | 40g + 17g + 60g | |
| Sucre glace | 50g | |
| Vitpris | 20g | |
| Gélatine | 10g | |
| Poudre d'amande | 22g | |
| Noix de coco râpée | 22g + 35g | |
| Blanc d'oeufs | 4 + 2 | |
| Crème entière liquide | 30g + 200g | |
| Chocolat blanc | 80g | |
| Crêpes dentelles | 45g |
Gelée à la mangue passion
Dacquoise coco
Croustillant coco
Mousse coco
Montage
